粥是个好东西，易消化，煮起来也方便。咱们老百姓早餐最爱的主食就是粥，各式各样的粥品。大家在外餐馆喝的粥，为什么那么粘稠呢？是米好？还是添加了什么成分？这个成分对身体有害吗？会损失掉哪些营养素吗？
维生素B1缺乏会怎么样？
我们说煮粥的主要原材料就是大米，大米里边有一种成分叫维生素B1。这个维生素B1对我们身体的作用很大的。可以预防口腔炎症，还能抗疲劳。但是我们现在在超市买的大米属于精白米，是打磨多次之后的米，维生素B1损失很多，加上有些地方喜欢吃捞饭，捞饭会损失大量的维生素B1。
做粥不能放碱：
很多人为了米好煮，会放些碱，这种做法是不可取的，因为碱会破坏粳米中的维生素B1，会导致维生素B1缺乏。
维生素B1(即硫胺素)缺乏症临床上曾称为“脚气病”，是因食物中维生素B1摄入不足引起的全身性疾病，临床主要累及消化、神经和循环系统。
维生素B1是最早被发现的B族维生素。它与神经系统的功能关系密切，当维生素B1发生缺乏时，会令人情绪沮丧，思维迟钝;严重缺乏时发生末梢神经炎，比如脚气病，还会增加突发心脏病的风险。此前还有研究证明，补充维生素B1能改善产后抑郁症。
开心果、花生之类的坚果，也能补充一些维生素B1。
√大米+绿豆增强食欲。√大米+桑葚补肝益肾
瘦猪肉和一些内脏是维生素B1的好来源。因此，通过增加肉类的摄入来补充维生素B1。
文/熊苗营养师
